■产品名称：异VC钠
■性状 异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无臭，微有
咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在
水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水
55g100ml，几乎不溶于乙醇，2%水溶液的PH 值为6.5-8.0。
■抗氧化性能 异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维
生素C的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取异抗
坏血酸钠，在体内可转变成维生素C。
■美国食品和药物管理局（1980）将本品列为一般公认安全物质。
■异抗坏血酸钠的生理作用，在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约
120，但在降血压，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，
大致与抗坏血酸相同。
■异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食
品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、
果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。对肉制品的用量为0.5~1.0kg。对冷冻鱼
类，在冷冻前用0.1%-0.8%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为
0.01%~0.03%。苹果调味酱罐头，.15gKg（单用或与抗坏血酸合用量）
午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5gkg（单用与抗坏血酸及其钠
盐合用量，以抗坏血酸计），桃子、苹果酱：2gkg水果罐头0.75-
1.5gl,天然果汁0.08-0.11gl.啤酒0.03gl。(FAOWHO（1977）)。
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